横浜・野毛の寿司屋 錦寿司 
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錦寿司
〒231-0064 神奈川県横浜市中区野毛町1-13 TEL 045-231-6726 ランチ11時30分〜13時、夕食17時〜23時 休日：日曜・祝日 ※土曜日はランチはお休みです。  カードもご利用いただけます。 ※飲み放題ご利用の場合クレジットカードはご利用頂けません。 ※団体様でご利用の場合は休日でも営業可能な場合がありますのでお問合せ下さい。 [旧コンテンツ]寿司日記 |
ウニは漢字で書く時はいろいろな書き方があります。生きている状態では「海栗」（形が栗に似ているから）や「海丹」「海胆」などと書かれています。また、加工された場合は「雲丹」とかかれます。日本には100種類以上のウニがいますが、食用とされるものは数種類です。代表的なものはバフンウニ、アカウニ、ムラサキウニ、エゾバフンウニ、シラヒゲウニなどの種類です。棘皮動物ウニ綱に属していて、暗い所へ集まる習性があり、石の下や岩のくぼみから、水深600mの深海まで幅広く住んでいます。全国的に分布していますが、有名な産地として青森と下関がよく知られています。ウニは５つの生殖巣をもち私達はその部分を食べています。ウニは旧暦の3月1日が解禁日ですが、美味しい時期は5〜6月が旬。