イシダイ科で、全国各地の黒潮が流れる磯や浅い岩礁に生息しています。体長は80㎝、10㎏位になると言われています。頭から尾にかけて7本の横縞が特徴。この縞は成魚になると色がぼやけてくる。旬は春です。

イシダイはとても強力な歯を持っています。サザエなど噛み砕くほど強い力を持っています。そういう歯を持っているのでエビや貝類を主食としています。また200〜300ｇになると体の色で性別が判断できるようになります。オスは縞が消えてきて灰白色に変化、反対にメスは灰色で黒っぽく縞が残るので見分けが付きやすいです。