石鯛

石鯛
石鯛 300〜400円

※表示価格はすべて1カン(1個)の値段です。

石鯛は磯の岩場などに生息する魚で、漁ではほとんど捕れません。ですから、市場に出るのはほとんどが釣り上げられたものです。厳しい環境を力強く泳いでいる石鯛の身はしっかりと締っていて深い味わいを持っています。ぜひ石鯛が海の中を泳いでいる姿を想像しながら食べてみてください。


★豆知識

イシダイ科で、全国各地の黒潮が流れる磯や浅い岩礁に生息しています。体長は80㎝、10㎏位になると言われています。頭から尾にかけて7本の横縞が特徴。この縞は成魚になると色がぼやけてくる。旬は春です。

イシダイはとても強力な歯を持っています。サザエなど噛み砕くほど強い力を持っています。そういう歯を持っているのでエビや貝類を主食としています。また200〜300gになると体の色で性別が判断できるようになります。オスは縞が消えてきて灰白色に変化、反対にメスは灰色で黒っぽく縞が残るので見分けが付きやすいです。
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