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えんがわ

えんがわ
えんがわ 300〜400円

※表示価格はすべて1カン(1個)の値段です。

一匹の平目からごくわずかしか取れませんのでかなり小ぶりですが、味はまさに極上です。口では言い表せない程の旨みと甘味が噛めば噛むほど口の中に広がります。これを食べている時は本当に幸せな顔になってしまいます。平目のお刺身が出ると我先にと競争になって取り合いしてしまいます(^^

★豆知識

「あれ?これがひらめのエンガワ?」と思った方も多いのではないでしょうか。回転寿司等で良く見かけるエンガワは平目ではなく、「カラスガレイ」という深海魚が使われる事が多いようです。

背びれと尻びれの付け根に当たる部分が「エンガワ」と呼ばれています。1枚のひらめから4本のエンガワしか取れません。なので珍味とされています。この部分は脂肪分を含み、美容に嬉しいコラーゲンがたっぷり含まれています。

カラスガレイ
北大西洋、ベーリング海、オホーツク海の水深300m〜1300mで獲れ、体長50cm〜100㎝になる大型の深海魚。
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野毛で三代続く昔ながらの寿司屋です。地元の人達や近くの会社の方達が気軽に利用する庶民的なお店です(^^
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