南蛮エビ、ホッコクアカエビやヌキエビとも呼ばれています。体長は10〜12㎝ほどです。甘エビは深海の冷たい海を好み、産地は北海道や北陸、山陰地方で獲れます。年間を通してとることが出来ます。でも冬の時期がおなかに青い綺麗な卵を持っていて身もぷりぷりとして美味しい時期です。甘エビは名前の通りに生で食べれば、とても甘く、揚げるなどして食べても美味しくすべて食べることが出来ます。甘エビはビタミンA,B12,D,Eが多く含まれています。

甘エビの面白い特徴
甘エビは生まれたときはすべてオスです。2年半〜4年位がオス、それ以降がすべてがメスになる性転換の面白い特徴を持っています。メスになると頭部に卵巣ができ、産卵前はここがライトブルーに色が変化します。この状態の時は「またえび」と呼ばれ、産卵後はおなかにブルーの綺麗な卵を抱えています。この状態は「子持ち」と呼ばれています。