横浜・野毛の寿司屋 錦寿司

横浜の寿司は錦寿司JR桜木町駅より徒歩5分の寿司屋です

サバの仕込み風景


  • ①シメサバの仕込みです。塩漬けの時間はその日のサバの大きさや季節により違ってきます。これは長年の感で漬け込みます。

  • ②塩に漬けて時間をおいたサバを流水につけて塩を抜きます。この水に浸す時間も塩に漬ける時と同様に大きさや季節によって違います。

  • ③塩抜き後に酢と昆布で再びつけます。これでしめさばの完成です。

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野毛で三代続く昔ながらの寿司屋です。地元の人達や近くの会社の方達が気軽に利用する庶民的なお店です(^^
横浜の寿司
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錦寿司のにぎり寿司-お好み-
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かねさんの本宿フォトライブラリー
母の生まれ育った「群馬県下仁田町」かねさんのブログです。


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