横浜・野毛の寿司屋 錦寿司

横浜の寿司は錦寿司JR桜木町駅より徒歩5分の寿司屋です

ホウボウの仕込み風景


  • ①仕込み前の姿。綺麗な赤い色の胴体と濃い緑に青い斑点のある大きなひれを持っています。

  • ②うろことヒレを取ります。

  • ③頭を落として3枚におろしていきます。

  • ④繊細な身を崩さないように丁寧におろしていきます。

  • ⑤ホウボウの仕込み完了です。


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野毛で三代続く昔ながらの寿司屋です。地元の人達や近くの会社の方達が気軽に利用する庶民的なお店です(^^
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母の生まれ育った「群馬県下仁田町」かねさんのブログです。


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