ヒラメの仕込み風景
①仕込みを始める前の状態
②包丁でヒラメの表面をそぎます。
③綺麗に表と裏をそいだら頭を落とします。
④外側にぐるりと一周包丁を入れます。
⑤真ん中に包丁を入れます。
⑥中側から外側へ包丁を入れてさばきます。
⑦裏も同様に外周に包丁を入れます。
⑧同じように真ん中からさばいていきます。
⑨身が4枚と中骨がありますので5枚おろしとなり仕込み完了です。
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錦寿司
〒231-0065 横浜市中区宮川町１－１３－１６
TEL 045-231-6726
ランチ営業は11時30分〜13時、
夜の営業は17時〜23時までになります
（ラストオーダー22時30分）
※お寿司、ちらし寿司のテイクアウトもありますので
お電話お待ちしております。
休日：日曜・祝日
※土曜日はランチはお休みです。
カードもご利用いただけます。
※飲み放題ご利用の場合クレジットカードはご利用頂けません。
※団体様でご利用の場合は休日でも営業可能な場合がありますのでお問合せ下さい。