赤貝の仕込み風景
①アカガイはこのような殻に入っています。普段はもう仕込み後のアカガイなので貝だけ見ると分からない方が多いのではないでしょうか?
②身を殻から剥がしていきます。
③殻からはずした後です。アカガイはこのような赤い色素を含んでいるのでこのような赤い汁が出てきます。
④アカガイを開いていきます。まずは身とヒモの部分に分け、肝を取り除きます。
⑤ヒモと身に分けて仕込みは完了です。ヒモは歯ごたえがいいのでこちらを好んで食べられるお客様も多くいらっしゃいます。
錦寿司
〒231-0065 横浜市中区宮川町１－１３－１６
TEL 045-231-6726
ランチ営業は11時30分〜13時、
夜の営業は17時〜23時までになります
（ラストオーダー22時30分）
※お寿司、ちらし寿司のテイクアウトもありますので
お電話お待ちしております。
休日：日曜・祝日
※土曜日はランチはお休みです。
カードもご利用いただけます。
※飲み放題ご利用の場合クレジットカードはご利用頂けません。
※団体様でご利用の場合は休日でも営業可能な場合がありますのでお問合せ下さい。